菓匠芝山の和菓子教室日記






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すーさん

  • Author:すーさん
  • 7月の教室は
     葛まんじゅう か
     こなし(びわ・朝顔)です!

     
    7月の定休日は
       
       7日
      14日
      21日
      28日です!
      

       
       基本的に私が行ってる
    「和菓子教室日記」です、
    その他にも、お菓子(商品の)事などを時間があれば紹介していきます。  
    でも、まだまだPC(ブログ)の扱いが未熟で…   ’61生まれ うお座 O型 です!
    趣味: 
    酒・映画・スポーツ

      



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6月の、わらび餅教室
 京風わらび餅
こんなのを作ります

 練り上がった餅に漉し餡を包みます

 数人から柔らかい餡を包みたいとの申し込みがあります。
包むのは難しいですが、前もって聞いていれば用意しますよぉ
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テーマ:手作りお菓子 - ジャンル:趣味・実用


新製品!
 讃州黒豆ロール

 現在、三越高松店でだけ販売してます
讃州黒豆ロール
 1本¥550-  週末に、東館B1に納品してます
 
 カステラ生地の中に黒豆の豆乳を混ぜ込んで、黒豆を巻き込んでます

 チョット生地作りが難しかったんですが、完成しましたぁ

 他にも数品、週末に収めてますよぉ~
香西までは行けないけど三越だったら という方は、ぜひ買って下さいねdogezas[1]

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新商品!
 菓匠芝山でも、やっと販売が始まりましたぁ

DVC00002.jpg
みたらし団子 1カップ ¥210-   
串には刺してませんが、醤油だれが美味しいですよ~


DVC00001.jpg
以前から販売している白玉団子と、
人気のわらび餅も、同じカップ入りで販売してます

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穴吹パティシエ福祉カレッジ
 昨日は、1年生3回目の授業でした
端午の節句も3週間前に終わってるんですが、1時間目は[かしわ餅]わ作りました

DVC00008.jpg
芝山かしわ餅の形を手で付けるんですが、
 たった5個作るだけじゃ分からない内に終わってしまったかな
1番手前の列を作った生徒のが、手本に近い形に出来てます



 2時間目は、練り切りを使ってびわ青楓を作りました

DVC00009.jpg
先週、2年生にも同じ物を作らせましたが
2年生には各自で色付けをしてもらって、青楓は二色で暈かし包餡をしての仕上げでしたが・・・
1年の差は大きいですねぇ   さすが2年生と、今回の授業で感じました

 1年生の皆も段々上手になっていくよ

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練り切り教室 22日
 今月最後の教室でした

 説明の仕方が下手で、なかなか作り方が伝わらずに・・・
青楓は皆さん難しいみたいでしたぁ~

22日
キティちゃんの方が簡単だったかな

 来月のわらび餅は、希望される人には
柔らかい漉し餡を包んでいただきますが、かなり難しいですよぉ

 現在4名の申し込みがあります

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練り切り教室 21日
 今月は、ほとんど毎回10名を越える生徒さんで・・・

 昨夜は14名の生徒さんでしたが、皆さん手早かったみたいで
試食が終わったのが8時過ぎで、時計を見てビックリしましたぁ
 手本を作って回るのが忙しかった訳だ~

21日 青楓グループ
人数が丁度半分に分かれて、青楓グループの作品です

21日 キティちゃんグループ子供達
キティちゃんグループの中で、小学生2人の作品です

 今月の教室も、後1回で終了です

 来月は[京風わらび餅]です
柔らかい餡を包んでみたい人は、前日までに連絡を  チョット?難しいですよぉ

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穴吹パティシエ福祉カレッジ
 今週水曜日は2年生の授業でした

 1時間目は、黄な粉餅を作りました
DVC00005.jpg
班ごとに分かれて、生徒達に練ってもらいました
ポリペラの使い方が、ぎこちないです

黄な粉餅
出来上がって切ってます


 そして2時間目は、練り切りを使って びわ青楓を作りました
練り切り びわ
個々に色付けをしてもらって、中には濃くし過ぎて救済処置が必要な生徒も・・・
Sトウさんの作品です

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練り切り教室 19日
 この日は、今月も岡山から花田さん夫婦が参加でした

 他には、ベテランの福家さんや初参加の人も

 アヤメ作りはハンカチの中に包むので、で確認出来ずに皆さん難しそうです
青楓は、四葉のクローバーみたいになったりヒトデみたいになったりで・・・

19日
左側が、花田さんの御主人で 右側が、奥さんの作品です

 また来月も来て下さいねぇ~

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練り切り教室 14日
 今月、今のところ最も多い15名の生徒さんでした

 この日は高P連会長が初参加で、早くから来ていただいてたのに
また他の方達も時間前に来ていただいてたのに・・・
 準備が間に合わなくて御迷惑おかけしましたぁ

 14.jpg
手前側が、毎回倍量作っている今田さんの作品です
来月[わらび餅]も倍量申し込まれてます   今度のは早く包まないといけないですよ~

 それと、柔らかい餡を包みたい!との申し込みが2名ありましたぁ   
チャレンジャーですねぇ   チョット難しいですよ

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練り切り教室 13日
 浅野さんグループの参加でした

13日 完成
キティちゃんと青楓とを半々で申し込みしてもらったので、
見本も同じ数づつ作ってあげられました

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練り切り教室 12日
 真弓ちゃんグループが13名で参加してくれました

 連絡の行き違いで、青楓とキティちゃんの申し込み人数が違ってたんですが
準備が出来て無かったので、思った組み合わせでない物を1・2名の方に作っていただく様になりました

12.jpg
キティちゃんにはリボンを付けたりして出来上がりぃ~です

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穴吹パティシエ福祉カレッジ
 今年度1年生の二回目の授業でした

 最初は餡炊きで、黒餡・白餡・練り切り・粒餡と炊きましたが
1年ぶりに扱う機械で、セットを間違えてどうなる事やらと心配しました
 何とか時間内に炊き上げられてホッと一安心

 最後にイチゴ大福を作りました
DVC00004.jpg
初めてにしては、まずまずの包餡でした

試食しての感想で、「餅が粉っぽい!」との声も

段々上手に包める様になるよ~

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練り切り教室 11日
 月曜昼の教室は人気があるのか、段々生徒さんが増えてます

今回はキティちゃんに人気が集中しました

11日
13人の内、2人だけが青楓を選びました

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練り切り教室10日 2部
 1部の生徒さんが帰らない内に2部の生徒さんが来られて
準備にあたふたしましたが、何とかスタートできました

 今回は、青楓キティちゃんを作る人数が半々だったので
小道具が上手く行きわたりました

10日 2部
道具の使う向きが違うだけでも仕上がりが変わりますよぉ

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練り切り教室 10日1部
 今月も教室が始まりましたぁ

今月は、作る物を選択してもらってます
今のところ見ていると、皆さんには青楓の方が難しいみたいです

10日 1部
いつも言ってますが、1・2個作るところを見ただけでは
なかなか出来ないとは思いますが、説明はよく聞いてくださいよぉ~

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さくら餅教室 30日
 四月の晦日に、さくら餅教室がありましたぁ

 もうゴールデンウィークに突入してるので、どちらかといえば
かしわ餅かなって感じでしたが・・・

 30日 皆で
昌美ちゃんグループだけで
小さい画像になってしまいましたぁ


5月の練り切り教室
DVC00003.jpg
中央の[あやめ]は、全員に作っていただきますが
もう1品を、上の[キティちゃん]か下の[青楓]のどちらか選んで作っていただきます
 

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子供の日
 明日は五月五日端午の節句です

かしわ餅・粽、そして鯉どらを販売してます

かしわ餅 ケース入り
1個 ¥110-です。

鯉のぼりどら焼き
1個 ¥110-です。

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