菓匠芝山の和菓子教室日記






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すーさん

  • Author:すーさん
  • 7月の教室は
     葛まんじゅう か
     こなし(びわ・朝顔)です!

     
    7月の定休日は
       
       7日
      14日
      21日
      28日です!
      

       
       基本的に私が行ってる
    「和菓子教室日記」です、
    その他にも、お菓子(商品の)事などを時間があれば紹介していきます。  
    でも、まだまだPC(ブログ)の扱いが未熟で…   ’61生まれ うお座 O型 です!
    趣味: 
    酒・映画・スポーツ

      



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もう販売されてますが
 月刊香川こまち7月号 

 80ページに、人気和菓子店  2位として掲載されています

饅頭画像 183
今月の教室メニューの[わらび餅]と来月メニュー[葛まんじゅう]が紹介されてます

お店(芝山)は、此処です!
饅頭画像 184

アノお好み焼きで有名な、山田屋が近所に在ります
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テーマ:ごあんない - ジャンル:その他


わらび餅教室 24日
 今さっき、教室が終了したところです

 今月も、真弓ちゃんが大勢のお友達を誘ってくれて
11名+1名の生徒さんでした

 今月で最も多い人数で、生地の計量と見本の1個を包んで回るのに精一杯で
途中でのは、出来ませんでしたぁ

と言う訳で
24日 試食タイム
試食タ~イム

そして、片付けも終わって
24日 可愛い同伴者
途中でチョットぐずったが、可愛い同伴者です

 来月も、お母さんにおんぶされておいでよ~

テーマ:手作りお菓子 - ジャンル:趣味・実用


わらび餅教室 22日
 京和さんグループ小河代表から申し込みがあって開催しました

 餡を包むわらび餅は、珍しくて皆さん関心があるみたいで
22日 小河さん
小河代表の作品です

 来月の[葛まんじゅう教室]もお待ちしてます


テーマ:手作りお菓子 - ジャンル:趣味・実用


穴吹パティシエ福祉カレッジ
 5回目の授業でした。

 今月の教室と同じ[わらび餅]を教えました。
そして、強制的に柔らかい餡包みに挑戦させましたが・・・    やっぱり無理だったかなぁ~
饅頭画像 179



 もう1品は、[こなし]朝顔びわを作りました
饅頭画像 180
包む作業がまだまだかな

テーマ:手作りお菓子 - ジャンル:趣味・実用


わらび餅教室 21日
 この日は人数が少なかったんですが、自称1番目の弟子 咲いた咲いたのエス田君
またまた酔っ払いで参加     酔ってたら作れんよぉ~

 柔らかい餡に挑戦 と予約していた弘子所長でしたが、餡を見てやっぱりやめる

 結局、みさちゃん一人だけが挑戦しましたぁ
「息子が、わらび餅を好きだから頑張る!」  お母さんエライッ    5人目のチャレンジャーでした

21日 自称一番目の弟子
酔っていても、何とかなったエス田君の作品です

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わらび餅教室 19日
 ご自宅で、教室で習ったお菓子を作ってみている土居さんが、お友達と参加しました

 先月の[きんとん教室]の、きんとん餡を炊いてみたが失敗だったみたいで・・・
今度、わらび餅でも何でも上手くいかなかったら、遠慮無くすぐにしてくださいよぉ

 という訳で?
19日 仕上げ
最後の仕上げに、黄な粉をふっています

 

 そして
19日 記念撮影
記念撮影
B.Hearts(ビ・ハーツ) 087-881-7705の 奥さん・息子さんも参加してます

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わらび餅教室 17日
 この日は4人目の、柔らかい餡包みへの挑戦者  ダンスの得意な日下ちゃんが参加でした。

 それに、久しぶりに参加  山口県?へ引っ越してた新生アラ・しまったグループ文ちゃんがぁ

17日 173


 同級生が先に挑戦したので、それに刺激されて挑戦したのか?
ダンスは得意な日下ちゃんですが、最後の方では泣きが入ってました

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今年も
 炊き始めましたぁ~

 赤しそジュース

饅頭画像 166
例年の様に、地元農家から取り寄せた赤紫蘇を使って炊き上げます

そして、早速
饅頭画像 169
皆で試飲しました

 明日は定休日ですが、木曜日から販売します

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出張和菓子教室
 先日土曜日の午後に、川岡コミュニティセンターへ行って来ましたぁ

 小学生高学年?と、役員?・一般参加?の大人が10数名での申し込みがありました

 去年に引き続き練りきり教室でした。
饅頭画像 135
私が手本に作った物と、左上は・・・
西岡さん、何でしょうか

 また、遠慮無く申し込みください!  他のお菓子でも出来ますよぉ

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わらび餅教室 13日
 この日は、長年教室に参加している福家さんが来たので
柔らかい餡包みを勧めたんですが、でした。
 その代わり?に藤澤さんチャレンジ
13日 藤澤さん
四苦八苦で・・・    最後は、私が少~しお手伝いを
それを見ていた福家さんは、やっぱり良かった!  でも来年は、やってみようかな

 皆さん、遠慮無くチャレンジしてくださいよ~

 ただ大勢を相手に、一度にお手伝いは出来ませんが

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わらび餅教室 12日
 この日は、申し込みが多くて締め切ってたんですが・・・
色々あって8名になりましたぁ!  お断りしてしまった方、ゴメンなさい

 もう半分ほど、わらび餅教室も終わりましたが
12日 手タレは丸岡さん
こういう風に、にかけて生地を練っています
手タレは、丸岡さんです
 


 毎回の様に倍量にチャレンジ?する千鶴さんですが、
今回はその上、半分を柔らかい餡包みにも挑戦
12日 今回も倍量、千鶴さん
「生地が残ったから振り分けて使います!」と言ってたんですが、
1個作って無かったんですぅ   数え間違いでした~

 色んな失敗がありますね

 

 来月の[葛まんじゅう]は、倍量の申し込みが無かったです

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わらび餅教室 11日
 え~っ
最近教室に来始めた中学時代の同級生が、友達を誘うて行くが来て
名字を聞いても、、同じ名字の人は弦打校区には多いしなぁ~  と思っていたら・・・
 なんとPTA会長    こんな容で再開

11日 住谷ファミリー
住谷ファミリー四人の手が写ってますゴメンなさい!娘さんの顔が写ってましたぁ


 でも、お酒も飲めないのに付き合いの良い住谷さんに教室で会えるとは

 ぜひ、来月も


 11日 武井さんの作品
これは、いつも静かに作ってる武井さんの作品です

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わらび餅教室 9日第1部
 佐々木さんが、お友達を誘ってくれて9名で参加してくれました

 この教室では、私が水の分量を間違えて危うく失敗するところでしたぁ
何とか無事切り抜けて、生地が練り上がったんですが
 9名にもなると、生地の計り分けと順番に1個づつ包んで回るのに忙しくて
を忘れました~

 佐々木さんと、後二人の方が材料(わらび粉)を買って帰りました
自宅でも割と簡単に出来ますよ     たぶん


 毎回参加人数が増えていってるみたいで、佐々木さんありがとうございます
■READ MORE■

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わらび餅教室 8日
 今月の教室が始まりましたぁ~

 初日から、柔らかい餡をヘラで包む方を選んだ生徒さんが参加です

8日 しのぶちゃん
柔らかい餡を包んで、しかも倍量包んだしのぶちゃんです   最後の方はチョットギブアップ状態?
餡が柔らかいので、なかなか形が整いません


イケ面パパ末沢君は、遅れて登場して
手を洗ったところで、呼び出しがあって・・・   参加費だけ奥さんに預けて帰りましたぁ
8日 末沢ママ
その、ただいま妊婦の奥さんの作品です
上手に出来上がってます  一緒に参加した子ども達は、黄な粉の苦さがダメみたいでした


 来月は、葛まんじゅうを予定してますよ~

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遅くなりましたが
  ホタルが飛び交う季節になりました

 そこで、
蛍狩り 葛系
ほたる狩り ¥220-
葛系の生地で、中は白餡に鹿の子豆を使ったホタルと緑色の羊羹で葉っぱを表してます


 水無月のニューバージョン
水無月 抹茶
抹茶味を作りました
これで、白色の物と二色になりましたぁ


 先週から、毎金曜日高松三越の地下売り場で
水無月・葛まんじゅう・梅大福・ロールケーキ等を販売しています

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穴吹パティシエ福祉カレッジ
  4回目の授業でした

 六月になったので、[水羊羹][錦玉][葛まんじゅう]を教えました

饅頭画像 126
葛生地を練ってます

 

 そして、唯一男性がいる班の作品です
饅頭画像 127
いつもの様に、班ごとに工夫をして作ってます


 包餡も、少しづつ上手になってるかな


 次回は  [わらび餅]を包んでもらおうかなぁ!?  チョット難しいけど

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わらび餅の作り方
 今月の教室は、今度の日曜日から始まります

 わらび餅教室の経験者で、柔らかい餡を包んでみようと思ってる方は前もって連絡下さい

餡玉計量(用意)  いつもの様に8個作ります。

生地練り
生地練り
黄双目糖が溶けてくると、固まり始めます。

生地計量
練り上がり
練り上がったら、黄な粉の上に出して計量しながら包んでいきます。

柔らかい餡を包む方は、この様なヘラを使います。
餡ヘラ
包むのは難しいですが、美味しいですよ

仕上げ
包み上がり
包み上がった物に、篩で黄な粉を降ります。


出来上がった物が
京風わらび餅
1個¥160-で販売してます

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特別注文!
 [居酒屋 たく庵] の四軒家君の注文で作りました

 和風バースディケーキです
饅頭画像 124
画像の色合いが悪いんですが、
上から{抹茶入り浮島?生地}{白い羽二重餅}{ピンク色浮島生地}{白色浮島生地}{抹茶入り浮島生地}
そして、それぞれの間に柔らかい粒餡や抹茶餡をサンドしてます
仕上げに金箔を付けましたぁ
 毎度ありがとうございます 


 そして    居酒屋 たく庵  では
饅頭画像 122
こんなのやってます

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季節(お菓子)が変わり
 皆さんに気にいっていただいて、製造販売していた[いちご大福]でしたが・・・

 いちご大福に変わって、今日から[若桃大福]を販売しています
若もも大福
[いちご大福]と同じで、柔らかい白い羽二重餅で若桃を包み込んでます

若桃大福
1個¥160-

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